IDM Südtirol - Alto Adige

Handbuch für Südtiroler Metzger

Brühe, Gulasch & Sous-Vide

Mit welchen technologischen Verfahren kann man die weniger edlen Teile des Rindes für Konsumenten attraktiver machen? Antworten auf diese Frage gibt das Technologiehandbuch „Brühe, Gulasch & Sous-Vide – Handbuch für Südtiroler Metzger“, das im Rahmen des EFRE-Projektes „FH_TechNet“ erarbeitet wurde.