Qualche settimana fa, Stephanie Lüpold, Gregor Wenter e Mattia Baroni della start-up bolzanina re.garum si sono presentati al pubblico del programma televisivo tedesco per start-up Die Höhle der Löwen con un’idea innovativa e un obiettivo chiaro: raccogliere capitale per la crescita, il marketing e la distribuzione. Con sé avevano le loro straordinarie salse aromatiche, ottenute tramite fermentazione di sottoprodotti dell’industria alimentare. Per questo approccio innovativo, l’azienda è già stata premiata con il CEFoodCycle Award. L’obiettivo del progetto UE CEFoodCycle, a cui partecipano dieci organizzazioni provenienti da Italia, Germania, Francia, Austria e Slovenia, è contrastare lo spreco alimentare e ridurre le emissioni di CO2. In qualità di promotore della sostenibilità, IDM è il partner per l’Alto Adige in questo progetto internazionale.

Un pitch che ha lasciato il segno

Con una richiesta di capitale di 400.000 € in cambio del 10% delle quote societarie, re.garum ha presentato in modo convincente la propria visione e l’approccio al prodotto. L’idea alla base di re.garum si fonda su un processo di fermentazione sostenibile, sviluppato internamente, che trasforma residui alimentari come il siero di latte, gli scarti di verdura o le galline ovaiole a fine ciclo in essenze liquide di alta qualità. Il risultato: aromi intensi e naturali, senza additivi artificiali.

La giuria – composta, tra gli altri, da Judith Williams, Ralf Dümmel, Tillmann Schulz e Nils Glagau – si è mostrata entusiasta. Già all’apertura dei campioni si è sprigionato un profumo promettente. Degustando le cinque varianti – manzo, pesce, pollame, siero di latte e verdura – il verdetto è stato unanime: complesso, profondo, sorprendente e convincente dal punto di vista del gusto.

Elogi per la sostenibilità, ma nessun accordo

Nonostante i riscontri positivi sul gusto e sull’approccio innovativo alla sostenibilità, non si è giunti a un accordo. I “leoni” hanno esitato di fronte alla valutazione aziendale di 3,6 milioni di euro – un ostacolo che non è stato possibile superare durante la trattativa. Tuttavia, tutti gli investitori si sono detti impressionati dal potenziale del marchio e dalla missione che lo guida.

Ci congratuliamo con re.garum per l'ottima presentazione nel programma, con cui ha lanciato un forte messaggio a favore dell’economia circolare in Alto Adige.

Qui sono disponibili maggiori informazioni sulla partecipazione di re.garum a Die Höhle der Löwen.