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I nuovi trend alimentari del mercato tedesco

09.11.2020

Il Coronavirus ha influenzato tutti gli aspetti della nostra vita – compresa l’alimentazione. Questo significa che anche il nostro comportamento da consumatori sta mutando. I trend alimentari sono cambiati a causa della crisi? Quali sono le nuove tendenze, ad esempio in termini di sostenibilità? E questo come influisce sulla vendita di generi alimentari? Partendo dal mercato tedesco, di grande interesse per la maggior parte delle imprese altoatesine, nel corso di un evento online la scorsa settimana abbiamo risposto a queste domande. Esperti del mercato del commercio al dettaglio e biologico tedesco hanno presentato l’attuale situazione e spiegato come stanno reagendo ai cambiamenti causati dal Coronavirus.

Se prima del lockdown la tematica della sostenibilità nel commercio di prodotti e specialità gastronomiche aveva un ruolo dominante, ora l’attenzione si concentra su questioni legate alle misure igieniche dei packaging e a generi alimentari sani, regionali e biologici. Come dimostra il Food Report 2021 dell’esperto di trend alimentari Hanni Rützler, la tendenza verso cibi sani come frutta e verdura fresche, alimenti biologici e regionali è cresciuta notevolmente.

Dall’altro lato, con la pandemia è notevolmente aumentato l’interesse verso l’alimentazione. Le persone trascorrono più tempo a casa, consumano di più e dedicano più tempo alla preparazione dei pasti. Il cibo viene apprezzato di più e associato di nuovo alla cultura e al gusto. In questo momento quindi le tematiche legate alla provenienza, alla produzione trasparente e locale sono più che mai al centro dell’attenzione. Al termine degli interventi, i 40 partecipanti hanno avuto la possibilità di incontrare virtualmente i relatori durante colloqui individuali.