IDM Südtirol - Alto Adige

Manuale per i macellai altoatesini

Brodo, gulasch e cottura sous vide

Come rendere più appetibili i tagli della carne di manzo considerati meno pregiati? Quali sono le tecniche di lavorazione più adatte? Queste sono le domande su cui si è concentrato il manuale fresco di stampa “Brodo, gulasch e cottura sous vide – Manuale per i macellai altoatesini”, realizzato nell’ambito del progetto FESR “FH_TechNet”.