Konsumenten wünschen sich weltweit Lebensmittel, die nachhaltig, regional und gesund sind – und das nicht erst seit der Pandemie, die diese Entwicklung noch beschleunigt hat. Deshalb standen diese drei Schwerpunkte auch im Fokus der ersten Südtiroler Food Innovation Conference, die IDM Südtirol kürzlich im Sarntal organisierte. Einen Tag lang informierten Experten in Fachreferaten zu den aktuellsten Trends und lieferten den Teilnehmern Inputs für Innovation im eigenen Unternehmen.
Nachhaltigkeit ist dabei ein wichtiges Thema, das die Food-Branche stark betrifft. Welche Lebensmittel täglich bei Konsumenten und in Gastronomie und Hotellerie auf den Tisch kommen, hat nämlich große Auswirkungen auf die Umwelt. Richtige Kaufentscheidungen und umweltbewusstes Handeln können dazu beitragen, den Planeten zu schützen. Dabei kommt den Unternehmen eine besondere Verantwortung zu, weil sie Konsumenten in die richtige, nachhaltige Richtung dirigieren können. Wie? Beispielsweise durch die Verwendung nachhaltiger Verpackungen.
Mit Nachhaltigkeit eng verknüpft ist die Regionalität – der zweite Megatrend, der im Mittelpunkt der Konferenz stand. Die Bedeutung lokaler Lebensmittelproduktion ist in den letzten Jahren gewachsen, die Pandemie Hat diese entwicklung noch beschleunigt. Welche Rolle Regionalität in der Hotellerie spielen kann, erklärte unter anderen Sarah Gerstl vom „Das Gerstl“ in Mals, in dem vorwiegend regionale Produkte aus dem Obervinschgau verwendet werden.
Lebensmitteln, die nicht nur den Gaumen befriedigen, sondern auch einen Mehrwert für die Gesundheit liefern war das dritte großes Thema. Laut einem Report des Marktforschungsunternehmens Mintel ist in Zukunft immer mehr das Wohlbefinden – auch das mentale, das nachgewiesenermaßen im Wesentlichen von der Darmgesundheit abhängt, - eine der wichtigsten Überlegungen bei Kaufentscheidungen in den Bereichen Lebensmittel, Getränke und Food-Service.
Praxisbeispiele aus Südtirol rundeten die Veranstaltung ab und zeigten gangbare Wege auf, wie Südtirols Unternehmen Megatrends erfolgreich für sich nutzen können.
