Le elevate temperature degli ultimi giorni hanno ridato vigore alla crescita degli asparagi. I coltivatori di asparagi dell’Alto Adige hanno potuto così dare puntualmente il via al raccolto di quest’anno. Su una decina di ettari di terreno, tredici produttori di asparagi di Terlano coltivano asparagi Margarete con il Marchio di Qualità Alto Adige.

L’inizio del raccolto si colloca nella media degli ultimi anni. La coltivazione dell’asparago con il Marchio di Qualità Alto Adige è sottoposta a severi criteri di qualità e viene controllata regolarmente da un ente di controllo indipendente. Infatti, dopo essere raccolti quotidianamente freschi e a mano, raggiungono le celle frigorifere entro le due ore successive. Inoltre, l’asparago di Terlano è un prodotto tutelato a livello europeo. Noi di IDM diamo un supporto nella comunicazione e nella collaborazione con gli altri prodotti con il Marchio di Qualità Alto Adige.

Quest’anno è stato raggiunto un importante traguardo! Si festeggia infatti il quarantesimo anniversario della “Stagione degli asparagi di Terlano”. Dal 30 marzo al 21 maggio 2023 sette “Ristoasparagi” a Terlano offrono specialità tipiche a base di asparagi. In occasione di questo evento, sono molte le iniziative organizzate: dalle escursioni gastronomiche, alle sedute di yoga nei campi di asparagi, ad un corso di cucina condotto dallo chef Helmut Bachmann presso il il Gustelier – Atelier del gusto di Bolzano. A concludere la “Stagione degli asparagi di Terlano” sarà invece l’evento “Domenica in bici”.

Qui sono disponibili le informazioni sulle consegne e sui punti vendita sul sito web dell’Asparago di Terlano. Moltissime idee per ricette sono invece disponibili sul sito internet www.suedtirol.info/it/esperienze/enogastronomia/ricette-altoatesine.