La sostenibilità è una parola d'ordine che da diversi anni è stata inserita in vari documenti di strategia politica in tutto il mondo. Ad esempio, negli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite, nella Strategia Farm-to-Fork dell'UE e nella Strategia-Everyday-for-Future della nostra Provincia Autonoma di Bolzano.

Sette giovani altoatesini impegnati vogliono dare il loro contributo e l'11 maggio 2022 hanno fondato una start-up chiamata SOLOS Vita Srl. L'obiettivo dichiarato dei giovani imprenditori è quello di ricercare, introdurre e commercializzare il sistema di acquaponica in Alto Adige. La giovane start-up è stata ammessa all'incubatore di start-up del NOI Techpark Alto Adige nell'autunno del 2021.

Il metodo di coltivazione aquaponics combina l'allevamento di pesci con la coltivazione di piante. Si rinuncia completamente all'uso di additivi chimici di sintesi a favore di organismi naturali.

L'acquaponica è una policoltura che combina l'acquacoltura e la coltivazione idroponica, cioè l'allevamento ittico e la produzione alimentare indipendente dal suolo, in un sistema a ciclo chiuso con l'obiettivo di riciclare i nutrienti dalle acque reflue dell'allevamento ittico.

Il metodo di coltivazione acquaponica non si è ancora affermato in Alto Adige; mentre i primi impianti di produzione sono in funzione da diversi anni in Europa e in Italia, questa forma di coltivazione alimentare è ancora del tutto sconosciuta nel nostro Paese. SOLOS vuole adattare le competenze esistenti in materia di acquaponica di altri Paesi e regioni alla regione montana e alle sue condizioni (climatiche). Affinché ciò abbia successo, è necessario ricercare e testare i principi di base e le condizioni quadro della regione. Dopo una fase di ricerca e sviluppo di successo, l'obiettivo è quello di affermarsi come specialista di sistemi acquaponici regionali sul mercato della regione alpina e di rafforzare la sovranità alimentare in Alto Adige e in altre regioni montane, attraverso un sistema sostenibile, che duri tutto l'anno, locale e rispettoso delle risorse.

L'obiettivo principale di questa fase del progetto è quello di stabilire una produzione indipendente e le relative attività di ricerca e sviluppo. Per quanto riguarda la coltivazione delle piante, l'azienda si concentra inizialmente sulla lattuga, mentre il pesce persico trota sarà integrato nel sistema come pesce.

I vantaggi della nostra produzione alimentare sono evidenti: i prodotti della coltivazione acquaponica, ovvero verdure - attualmente lattuga - e pesce, sono disponibili localmente tutto l'anno e nella migliore qualità biologica. La coltivazione in un sistema di conservazione delle risorse e la possibilità di organizzarla nei centri urbani sono assolutamente lungimiranti. Le lattughe acquaponiche si distinguono dalle lattughe convenzionali anche nei punti vendita perché vengono vendute complete di radici. Ciò significa che si acquista una pianta viva che si mantiene fresca molto più a lungo e che può essere conservata anche al di fuori dei sistemi di refrigerazione. Lo stoccaggio è quindi molto più efficiente in termini di risorse rispetto alla lattuga raccolta in modo convenzionale.

I gruppi di clienti sono principalmente tutti quei consumatori che attribuiscono particolare valore a cibi sani, coltivati localmente e in modo sostenibile e che hanno in mente anche il benessere dell'ambiente e delle generazioni future. Si tratta di un mercato in costante crescita, soprattutto perché in futuro ci saranno norme di legge sempre più severe in questo settore e, non da ultimo, anche la pubblica amministrazione si è posta l'obiettivo principale dell'approvvigionamento sostenibile nella ristorazione collettiva.

Il rischio maggiore è che il nostro progetto non è ancora stato sperimentato e non abbiamo dati rappresentativi di una regione di montagna.

D'altra parte, abbiamo una valutazione del servizio scientifico del Parlamento europeo, che già nel 2015 ha inserito l'acquaponica tra le dieci tecnologie che potrebbero cambiare la nostra vita. Servono persone coraggiose che mettano alla prova il potenziale di questo sistema.

Da un punto di vista ecologico, gli elementi chiave sono

- Basso impatto ambientale: nessun uso di fertilizzanti artificiali, pesticidi ed erbicidi e produzione minima di rifiuti;

- I prodotti dell'acquaponica sono “biologici” di default, in quanto non vengono utilizzati antibiotici per i pesci e pesticidi per le piante. 
  Solo un passaggio della direttiva UE ci impedisce ancora di ottenere la certificazione biologica per le piante, poiché la coltivazione in     
  acqua non è ancora consentita.

- Basso fabbisogno idrico: l'acquaponica utilizza generalmente il 90% di acqua in meno rispetto alla coltivazione convenzionale delle         
  piante e il 97% di acqua in meno rispetto ai metodi di acquacoltura convenzionali;

- I sistemi acquaponici possono essere adattati allo spazio disponibile, poiché non richiedono terreni coltivabili e la coltivazione verticale
  aumenta la produttività del terreno di 12 volte.

- Un alto livello di biosicurezza e di controllo della produzione;

- potenziale per l'approvvigionamento alimentare urbano.

I dati provengono dall'Osservatorio europeo del mercato dei prodotti della pesca e dell'acquacoltura.

Persona di riferimento: Matthäus Kircher
E-Mail: matthaeus.k@solos.farm 
Webseite: www.solos.farm